<dd id="blerz"><track id="blerz"></track></dd>
  • <tbody id="blerz"></tbody>

      <button id="blerz"><object id="blerz"><input id="blerz"></input></object></button>
      <th id="blerz"></th>

      <button id="blerz"><acronym id="blerz"></acronym></button>
      <rp id="blerz"><strike id="blerz"><input id="blerz"></input></strike></rp>
    1. <th id="blerz"></th>
      1. 貝類美食

        您當前位置:首頁 > 活色貝香 > 螺貝吃貨 > 貝類美食
        貝走天下萌貝驛站貝藝薈萃螺貝吃貨貝模貝樣
        介紹

        暴飲”鮑“食——南非鮑魚的二三事

        南非鮑產于南非,邊緣毛刺非常多,因為個頭大、品質高,一直在國際市場上頗受青睞。隨著南非鮑在國際市場的持續走俏,大量盜采、走私,南非鮑魚的數量銳減,也因為瀕臨滅絕,因而被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單中,使其貿易量受到極大控制。

        南非鮑魚是極為珍貴的品種,南非人稱它為Perlemoen珍珠之母),香港人叫它孔雀鮑魚。

        南非鮑魚,拉丁文名是Haliotis midae,英文名是South African Abalone,隸屬于軟體動物門 Mollusca、腹足綱 Gastropoda、原始腹足目 Archeogastropoda、鮑科 Haliotidae、 鮑屬 Haliotis,一般重量為80-100克之間,是僅能在南非海域找到的5種珍稀鮑魚品種之一。

        南非鮑魚

        南非鮑魚背面,美如孔雀開屏

        好鮑魚的標準

        顏色:呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤。

        外形:橢圓形,身體完整,個頭均勻,干度足。

        肉質:新鮮,鼓壯飽滿。

        南非干鮑魚

        南非鮑魚除了鮮活的味美,干鮑更銷魂喲!

        若要將南非鮑魚炮制成干鮑,則要待鮑魚成長到4歲以上才可;一只約250克重連殼的鮑魚,制成干鮑后只有20克重,故必須待鮑魚生長至若干分量及體形才行。

        干鮑魚烹調之后,表面會出現一層溏心。

        極品干鮑魚

        所謂溏心,顧名思義,是指干鮑經制作后,肉身起了化學作用,魚肉的中間由于發酵而變成的,吃進口中帶有甜味,每一口咬下去、每一刀切下去都富彈性,有少許黏牙黏刀的感覺,就像年糕一樣,這是鮑魚食客追求的高境界。

        當餐刀切開鮑魚時,糖味首先將鮑魚的香味徹底揮發出來,進入口中,越嚼越軟糯。 

        牛油輕煎南非鮮鮑

        在南非看到那么多鮑魚,相信大家已想罵小編放毒了!下面小編就向大家介紹一下具有非洲風情的南非鮮鮑魚的烹飪方法:牛油下鍋融化,將處理好的南非鮑魚放入鍋中,用牛油煎成七分熟,無需多余的調料,只要一點點的鹽巴灑在鮑魚上調味,簡單可口的牛油煎鮑魚即成,一點都不比煎雞蛋難,只需注意一下火候就行啦!鮑魚的鮮甜和爽脆,沖破牛油的包圍,在味蕾中慢慢蕩開去。這鮮活的躍動,在回憶中將是歷久彌新!

         

        茄子干蒸鮮鮑

        主料:鮮鮑、茄子

        輔料:冬菜、小米椒

        材料:蠔油、海鮮醬、鹽、白糖、雞精、味精、蒸魚豉油

        步驟:

        1.鮮鮑魚的處理:首先用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來,去除鮑魚的內臟,如果不會可以讓攤主代勞;然后用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷干凈,這是比較累的一步;接著用刀將鮑魚肉打上花刀,這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩;鮑魚殼用刷子刷凈后待用。

        2.把茄子削皮后切成圓墩狀,入油鍋稍炸后,倒出來瀝干油。另把鮮鮑投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末,入鍋加少許的油炒香待用。

        3.凈鍋里放油燒熱,先下小米椒末和冬菜末炒香,在加入蠔油、海鮮醬后,倒入茄子和鮮鮑略炒便加入鮮湯。加入鹽、白糖、雞精和味精燒至收汁時,起鍋裝砂煲內,舀入炒香的青紅椒圈即成。

        蒸好后撒上香蔥末,淋上調好的蒸魚豉油。汁濃郁,味道鮮美,口感軟嫩。

        詢價
        相關欄目
        • 螺貝吃貨

          舌尖上的貝類——貝類即食食品“贏”禮裝

          貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“贏”禮裝包括:兩罐溏心鮑魚罐頭、兩瓶大海XO醬和一副精美的貝殼餐具(奢華升級版喔)。

          查看更多
          01

          螺貝吃貨

          舌尖上的貝類——貝類即食食品“贏”禮裝

          貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“贏”禮裝包括:兩罐溏心鮑魚罐頭、兩瓶大海XO醬和一副精美的貝殼餐具(奢華升級版喔)。

          查看更多
        • 螺貝吃貨

          吃點肥美的蝦夷扇貝,讓這個冬天不再那么冷。

          帆立貝在去除不可食用中腸線部分后,可整體烹煮,帶殼一起或烤或蒸,亦可和其他菜肴烹煮,隔著屏幕仿佛聞到了食物的香味……

          查看更多
          02

          螺貝吃貨

          吃點肥美的蝦夷扇貝,讓這個冬天不再那么冷。

          帆立貝在去除不可食用中腸線部分后,可整體烹煮,帶殼一起或烤或蒸,亦可和其他菜肴烹煮,隔著屏幕仿佛聞到了食物的香味……

          查看更多
        • 貝殼工藝品的文化價值

          大多數旅游貝殼工藝品的價值都是觀賞價值,一方面是因為購買者在乎它的紀念意義而舍不得使用,另一方面也是因為貝殼工藝品的質量大多比較低劣,產品脆弱到未使用幾次就可能產生損壞。但是,旅游作為一種休閑生活方式,受眾的品位一般較高,對產品的品質尤為看重,且多作為一種不俗的饋贈物品。

          ______
          UPDATE:2021.11.27MORE >
        • 淺述貝殼工藝品的制作工藝和文化價值

          貝殼工藝品軟體動物的外套膜, 具有一種特殊的腺細胞, 其分泌物可形成保護身體柔軟部分的鈣化物, 稱為貝殼, 將多個貝殼通過人工組合粘成各種形狀的藝術品叫做貝殼工藝品。

          ______
          UPDATE:2021.11.27MORE >
        OcnMbzmTLFEt+x02OLZRtGupE8TQYNE6scru6778+16HiOcWBHJhJJw5Qv3yTCcT6AwK4E+gE7OynUnRZCHTZdvZ0ccaXT1SuVsUOrA66rWnH8mW3WU0nkqgrxh1rxs8