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        來自地獄的海鮮——“我很丑,可是我很好吃”
        來源:深圳貝殼紅實業有限公司 時間:2019-03-05點擊數:載入中...



        “鵝頸藤壺又名“佛手螺、觀音手,又名狗爪螺、海雞腳,有來自地獄的海鮮之稱。它主要生活在海流交換較為頻繁的島嶼礁石縫隙里,它的生長環境對水質要求很高,生長緩慢,微量元素含量較高,味道鮮甜。因為不能養殖,是野生的,所以價格偏高。


        鵝頸藤壺一般一簇一簇群生群長,擠附在石頭縫中,長年不移動,靠吃水中的微生物生長。它的頭部呈長柄狀附著在基部底上的藤壺類甲殼動物,具白色鈣質骨板,骨板開口邊緣為橙色。藤壺類的柄部已退化,頭狀部的殼板則增厚且愈合成火山狀。在頂部的火山口4片由背板及盾板組成的活動殼板,由肌肉牽動開合,藤壺可由此伸出蔓腳捕食浮游動物的幼仔。



        四五十年前,海邊礁石上長著的佛手螺特別多,太常見了以至于根本沒有人采摘。直到最近幾年吃的人多了起來,有了市場之后,采摘的人才多了,價格也就上去了。而且,由于很多地區近海水質的污染越來越嚴重,佛手螺生長變得很緩慢,開采難度也加大了很多。


        佛手螺的柄部具有伸縮性,一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫,挖下來異常費勁。而其根部的肉多,如果不小心弄破就失去食用價值了,所以采摘佛手螺是一個很危險的技術活兒。在陡峭的礁石壁上采摘佛手螺,需要兩位經驗老道的工人配合協作才能完成,一個人在礁石上面固定好做支撐,另一個人放著繩子下去,用專用的佛手鉤把它們從石壁上采摘下來。

        這種特殊的海鮮,基本上供不應求,也可能是物以稀為貴,有時得碰運氣才能買上。


        沒有吃過佛手螺的人,可能無法理解海鮮里面字的準確含義。

        美味的佛手螺,飯店里的做法一般有兩種,一種是突出食材的“鮮”味,不大華麗卻十分誘人的水煮法??梢园鬃?、燙、煮(配以絲瓜煮湯),原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的度。



        還有一種就是將其氽水后用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、姜末、生抽等煸炒,讓湯水充分浸透,吃起來香辣入味。食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的手指,用牙輕輕一嗑,就像在吃瓜子,一掰兩半兒就能吃到里面的螺肉了,韌性十足,并且鮮美異常。

        佛手螺雖然長得有點丑,卻憑借著鮮甜嫩滑的口感,俘獲了不少食家的心。

        對于老饕來說,味道即是正義,顏值神馬的都不重要。況且仔細欣賞,還有一種萌萌噠的感覺。


        不過對于另一些人來說,鵝頸藤壺十分可惡。這是為啥?且聽指紋君細細道來: 藤壺對人類而言還是一種污損生物,它不但能附著在礁石上,而且能附著在船體上,風吹浪打也不怕(沖刷不掉)。藤壺在每一次脫皮之后,就會分泌出一種粘性的藤壺初生膠,這種膠含有多種生化成份,具有極強的粘合力。它們的附著對于在海水中航行的船只和抽取海水冷卻的工廠而言,都是極大的困擾與負擔,每年都得耗費極龐大的人力及資金在清除藤壺上。

        當然了,防止藤壺附生的各種科技及涂料,也持續在研發當中。


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        • 貝殼工藝品的文化價值

          大多數旅游貝殼工藝品的價值都是觀賞價值,一方面是因為購買者在乎它的紀念意義而舍不得使用,另一方面也是因為貝殼工藝品的質量大多比較低劣,產品脆弱到未使用幾次就可能產生損壞。但是,旅游作為一種休閑生活方式,受眾的品位一般較高,對產品的品質尤為看重,且多作為一種不俗的饋贈物品。

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          UPDATE:2021.11.27MORE >
        • 淺述貝殼工藝品的制作工藝和文化價值

          貝殼工藝品軟體動物的外套膜, 具有一種特殊的腺細胞, 其分泌物可形成保護身體柔軟部分的鈣化物, 稱為貝殼, 將多個貝殼通過人工組合粘成各種形狀的藝術品叫做貝殼工藝品。

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          UPDATE:2021.11.27MORE >
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